sigara böreği

(szivar börek)

 

előételnek, vagy körítésnek, vagy "csak úgy" rágcsálni....

 

 

Törökországban könnyű böreket készíteni, a hozzávaló tésztát lehet kapni készen minden élelmiszerboltban, de vannak direkt erre szakosodott tészta boltok is, ahol frissen készült, kinyújtott lapokat árulnak. Jobb híján réteslapból is elkészíthető, de az nem az igazi. Kis gyakorlással otthon is elkészíthető a megfelelő tészta.

 

hozzávalók a tésztához:

8 csésze teljes kiőrlésű liszt (un)

2 teáskanál raki vagy ecet (raki vagy sirke)

2 teáskanál oliva olaj (zeytinyağı)

1 citrom leve (limon)

2 csésze forróvíz

 

és a töltelékhez:

25 dkg fehér sajt (beyaz peynir) - feta

1 tojás sárgája (yumurta)

1 csokor petrezselyem (maydanoz)

 

a sütéshez olaj (ayçiçek yağı)

 

A tészta hozzávalóit a víz felével és 6 csésze liszttel (a maradék liszt a nyújtáshoz kell) egy tálban összekeverjük, összedolgozzuk, majd 15-20 percen keresztül simára és puhára gyúrjuk (ha kell, forróvizet adunk még hozzá). Ha elkészült, műanyag fóliába csomagolva, hűtőszekrényben tartjuk legalább fél napig.

A töltelékhez az elmorzsolt sajtot, tojássárgáját és az apróra vágott petrezselymet kikeverjük.

Másnap a tésztából kisebb zsemle nagyságú darabokat nyújtófával, lisztezett deszkán 0,5 - 0,7 mm vékonyra nyújtjuk. Két réteget olvasztott vajjal, vagy olajjal megkenegetve egymásra helyezünk,és 20*20 cm-es háromszögeket vágunk. Mindegyikre egy kevés tölteléket halmozunk, és a széleit visszahajtva szivar nagyságúra feltekerjük.

Forró olajban aranysárgára sütjük.

Akár köretnek, akár önmagában valamilyen mártással tunkolva nagyon finom.

 

 

 

 

AFIYET OLSUN (jó étvágyat)