tarhunlı kuzu çorbası

tárkonyos bárány ragu

 

 

 

 

 

Hozzávalók (4 személyre):

25 dkg kockázott bárányhús (kuzu kuşbaşı) - csont nélküli színhús

3 szál újhagyma (taze soğan)

3 db kisebb sárgarépa (havuç)

15 dkg zöldbab (taze fasulye)

10 dkg zöldborsó (bezelye)

10 dkg főtt, morzsolt kukorica (mısır)

2 db nagyobb csiperke gomba (mantar)

1 dl tejszín (krema)

1/2 citrom (limon)

1 evőkanál tárkony (tarhun)

1 kiskanál liszt (un)

só (tuz)

olaj (ayçiçek yağı)

 

Az újhagymát 1 cm-es szeletekre vágjuk (a szárát is!), és forró olajon megpirítjuk. Rádobjuk a húst, 5-6 percig kevergetve pirítjuk, majd megsózzuk. A felkarikázott répát, feldarabolt gombát, zöldbabot, a borsót és kukoricát rádobjuk, pár percig együtt pirítjuk, majd felöntjük kevés vízzel. Fedő alatt, lassú tűzön főzzük, amíg a hús meg nem puhul (fiatal állat esetén 25-30 perc). Ügyeljünk, hogy mindig ellepje a víz, de ne legyen nagyon sok rajta!

Ha a hús megpuhult, beletesszük a tárkonyt, és annyi vizet, hogy jó sűrű leves legyen. 5 perc forrás után belekeverjük a tejszínt, és a lisztet. 3 perc múlva a tűzről levéve citromlevet csavarunk bele, ízlés szerint (1-2 evőkanálnyit)

 

Friss fehér kenyérrel (ekmek) isteni (pardon: allah-i) !

 

Afiyet olsun - jó étvágyat !