levrek bugulama

gőzölt tengeri sügér

 

 

 

 

 

 

Ha megkérdezel valakit, hogy hogyan lehet egy halat elkészíteni, szinte biztosan azt a választ kapod, hogy rántva, sütve, vagy halászlének. Esetleg ritkán előfordul a halpaprikás is, de szerintem ez már a fehér holló kategóriába tartozik. Nos, akkor most lássunk egy - lehet kicsit meglepő - más elkészítési módot, a gőzölést. Az elkészítés annyiban különbözik a "hagyományostól", hogy a hal egy fűszeres gőzben párolódik puhára. Nem kell megijedni, nem bonyolult, és a legegyszerűbben felszerelt konyhában, esetleg szabad tűzön, bográcsban is elkészíthető. A tengeri sügér (levrek) helyett használhatunk más, filézhető, gyorsan puhuló húsú bőrös tengeri halat.

 

 

Hozzávalók (2 személyre) :

2 db kisebb tengeri sügér (levrek)

1 nagy csokor petrezselyem (maydonoz)

1 nagy fej hagyma (soğan)

2 db paradicsom (domates)

2 db zöld paprika (biber)

1 db közepes cukkini (kabak)

2 db nagyobb sárgarépa (havuç)

2 db krumpli (patates)

1 gerezd fokhagyma (sarımsak)

1 db citrom leve (limon)

só (tuz)

bors (karabiber)

olaj (ayçiçek yağı)

parmezán sajt forgács

 

A halakat kifilézzük, a bőre maradjon rajta! 4 cm-es kockákra vágjuk, meghintjük az olajjal, beszórjuk sóval, borssal, zúzott fokhagymával, kevés citromlével, és fél órát pihenni hagyjuk.

A hagymát, paprikát, paradicsomot felkockázzuk, a répát, krumplit, cukkinit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a petrezselymet felaprítjuk.

A zöldségeket egy lábosban összekeverjük, megsózzuk, borsozzuk, kevés olajjal és 1-2 dl vízzel meglocsoljuk és hagyjuk 15-20 percet, hogy a zöldségek is levet eresszenek. Ne legyen nagyon leves, inkább menet közben pótoljuk, ha elforrja.

A lábosnak alágyújtunk, és lassú tűzön melegítjük, amíg gőzölni nem kezd (közben kevergetve, vagy rázogatva, nehogy leégjen). Ha már rendesen fejlődik gőz, rácsavarjuk a citrom levét, és a tetejére rakosgatjuk a hal darabokat, bőrével lefelé. Fedővel lefedve, takarék lángon 20 percig gőzöljük. Ha netán elfogyna a folyadék, meleg vízzel pótoljuk.

A tetejére parmezán sajtból, krumpli hámozóval forgácsokat készítünk.

Rizzsel, vagy bulgurral tálalhatjuk.

 

 

 

Afiyet olsun   -   jó étvágyat